REPAS A ELLE TOUTE SEULE

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients:

4 petites courgettes bien vertes1 petite patate douce4 cuillères à soupe de colza biologique4 cuillères à café de GINGEMBRE frais finement haché , ou en poudre , c’est un ALIMENT PLUS20 cl de soja cuisine4 cuillères à soupe de persil finement ciselé4 cuillères à café de tamari4 cuillères à soupe d’huile d’olive1 litre d’eau minérale bien minéralisée1 cuillère à soupe de purée d’ail

Préparation: 

Couper la patate douce lavée, parée, non épluchée, en petits morceaux et cuire dans l’eau minérale dans un récipient couvert.

Quand la chair de la patate douce s’écrase facilement, ajouter les cougettes coupées en petits tronçons; poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

Mixer tout l’appareil avec la crème de soja, le gingembre, l’huile d’olive, l’huile de colza et le tamari de manière à obtenir une purée liquide.

Servir la soupe de courgettes en parsemant le persil.

Bénéfices santé: 

 La courgette est un légume-fruit consommé encore partiellement immature.

Elle est composée de 95% d’eau de constitution, elle offre 700 mg aux 100 g de minéraux et oligoéléments: en tête le potassium (230 mg), suivi par le phosphore, le calcium, le magnésium.

Les vitamines et des caroténoïdes sont présents surtout si la peau est consommée.

Les fibres de la courgette associent pectines solubles et fibres insolubles (cellulose et hémicellulose) qui stimulent, en douceur, le fonctionnement des intestins.

Elle est d’autant plus digeste qu’elle est jeune car elle est ainsi dépourvue de graines centrales et ses fibres sont tendres.

 l’ail, légume-condiment, se caractérise par la présence de substances soufrées originales:

l’alliine (ou sulfoxyde d’ allylcystéine :C 6H11O3NS) et ses dérivés . 

L’alliine, quand on écrase la gousse d’ail, est décomposée grâce à l’aliinase, en acide pyruvique et en allicine; cette dernière, lors du chauffage, se transforme à son tour, et peut donner naissance à l’“ajoène E » qui possède des propriétés physiologiques intéressantes .

Il se comporte comme un anti-oxydant  (présence de sélénium: 7 à 20 µg aux 100 g, de flavonoïdes, des polyphénols).

Malgré donc l’inconvénient de l’haleine du consommateur d’ail, il est tout à fait judicieux de manger régulièrement, idéalement tous les jours, ce “légume-condiment ».

0 commentaires

mangue-euroliqudie_1375023860

Rouleau d’automne exotique

DES FRUITS SUCCULENTS MEME APRES L'ETE Difficulté: 0Temps de préparation: 15 minTemps de cuisson: AucuneNombre de personnes: 1 personne...
GRAPHE POURCENTAGE SURPOIDS POPULATION

Surpoids : trois grandes percées de la recherche

Quand la graisse brûle du muscle Le muscle peut brûler de la graisse si l’activité physique est suffisamment intense, évidemment. D’où la place...
RHUME PHOTO

LE TEMPS DES INFECTIONS APPROCHE. POURQUOI SOMMES NOUS VULNERABLES ?

Nous sommes porteurs de germes et chaque jour en contact avec de nombreux autres. Nous ne succombons pas pour cela sans cesse à des infections. Nous...
CARNÉ-VÉGÉTAL HOMINIDES

Un article critique Lundi Vert, fondé sur des erreurs

Les controverses sont utiles, mais à condition de s’appuyer sur des réalités. L’auteur de l’article de Contrepoints« Lundi Vert » : et si...
Namur photo curcuma:gingembre

Effets anti-nutritionnels des médicaments et études d’intervention thérapeutiques en nutrithérapie

La quasi totalité des médicaments entraînent des effets anti-nutritionnels soit sur l’absorption, l’interférence avec le métabolisme et/ou...
t-coriandre_1

Porc aux crevettes

L'ESSENTIEL EST LA QUALITE Difficulté: 1Temps de préparation: 20 minTemps de cuisson: 20 minNombre de personnes: 4 personnes Ingrédients:  200g...
Evitez de vous emmieller….

Miel, sucre complet, huile de tournesol : tout bio tout bon ?

En réponse à une question de Chantal Pineau : Le miel est un mélange de glucose et de fructose les sucres les plus rapides qui existent, plus...
lapin antiobi

Il est temps de faire cesser l’abus d’antibiotiques dans les élevages avant que nous ne revenions aux temps de la peste !

Les infectiologues du monde entier réunis à Boston ont annoncé que nous pourrions revenir aux temps des pestes.       ...
DEFORESTATION PHOTO

HUILE DE PALME : LA POLEMIQUE REBONDIT

Suite à mon dernier article sur les huiles, un internaute me transmet un article d'Hervé This, "chimiste culinaire" qui prend le parti de redonner à...
CURCUMA PHOTO

CHOLESTÉROL : LE GRAND BLUFF 11 – Les autres protecteurs cardiovasculaires

Le curcuma La curcumine, mais aussi tout un vaste ensemble d’autres principes actifs présents dans le totum du curcuma ont démontré de très...

Archives

A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.