24 Juil 2013 | 0 commentaires

BOOSTER SON Q.I.

Difficulté: 0
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: Aucune
Nombre de personnes: 4 personnes


Ingrédients:
2 avocats mûrs
100 g de tartare d’algues (tout prêt aux rayons frais des boutiques biologiques)
2 tomates mûres
le jus d’un citron
4 cuillères à soupe de ciboulette finement découpée
4 cuillères à soupe d’huile de colza biologique
4 cuillères à café de tamari
2 cuillères à soupe de gingembre finement rapé


Préparation:

Ouvrir les avocats en deux, couper la pulpe en tranches fines, arroser de suite avec le jus du citron.

Répartir le tartare d’algues sur les tranches d’avocat.

Couper la pulpe des tomates épépinées et pelées en minuscules dés, mélanger avec le gingembre, l’huile de colza et le tamari, étaler sur l’ensemble avocat-algues.

Parsemer la ciboulette pour finir.

Bénéfices santé:
Apport en acide gras mono insaturé grâce à l’avocat.

Apport en iode des algues.

Apport en antioxydants contenus dans la tomate (lycopène), dans le gingembre, le persil, les algues.

Apport en acide gras de la série oméga 3 de l’huile de colza.

Les algues

Le « tartare » d’algues est une manière simple, acceptable par toutes et tous pour goûter les algues. Il en existe plusieurs recettes avec des mélanges d’algues différentes ; les plus palatables (goûteuses) sont celles en bocaux de verre au rayon frais.

72% de l’oxygène que nous respirons proviennent des algues. Elles puisent, dans la mer, une richesse incomparable d’éléments minéraux.

Elles participent, grâce à ses minéraux et à d’autres nutriments indispensables à la lutte contre le vieillissement, au bon développement cérébral, aident à combattre certaines infections, et représentent une bonne source de fibres.

1 – quelques uns de leurs antioxydants :

  • les polyphénols : les algues brunes en sont les plus riches (aramé , hijiki , kombu wakame , nori),
  • la vitamine E, trouvée dans deux algues bretonnes : la kombu (laminaria digitata) algue brune et la dulse ( palmaria palmata ) algue rouge.

2 – autres composés bénéfiques parmi d’autres nutriments utiles :

  • les phospholipides aux multiples rôles biologiques.

3 – Les algues sont les aliments les plus riches en iode minéral indispensable au bon développement du cerveau : la carence en iode chez la femme enceinte entraîne un risque élevé de retard mental chez l’enfant. Actuellement les apports moyens en iode quotidien dans nos sociétés est de 100 µg par jour alors qu’il devrait être doublé, et ceci malgré l’enrichissement du sel de table en iode et la bien meilleure distribution des fruits de mer. Résultat: 10 % des enfants se révèlent porteurs d’une hypothyroïdie frustre. Lorsque leur apport en iode est amélioré, leur Q.I. et leurs performances scolaires progressent.

Crédit photo: tomate

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Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.