2 Juin 2015 | 0 commentaires

Prévention par apport d’ANTIOXYDANTS

Difficulté: 1
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Nombre de personnes: 1 personne

Ingrédients: 

2 crêpes de riz
4 petites crevettes décortiquées
1 cuillère à soupe de blancs de calmars taillés en minuscules dés
4 coques décoquillées
Une demi mangue découpée en julienne fine
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées
1 cuillère à café de gingembre frais finement haché
Vinaigrette à l’huile d’olive
4 tomates cerise biologiques

Préparation: 

Réhydrater les crêpes de riz comme cela est indiqué sur l ‘emballage.

 Soit, si le temps manque, on utilise des fruits de mer tout préparés (surgelés),

soit on prépare soi même ceux-ci : en  les faisant revenir très rapidement dans un peu

d’huile d’olive, à feu doux ou en les marinant dans un récipient couvert, au frais, avec la vinaigrette à l’huile de colza.

Débiter la pulpe de la mangue en julienne fine, arroser de vinaigrette ; mélanger avec la coriandre ciselée, le gingembre haché, et mélanger avec les fruits de mer préparés.

Juste avant de servir, garnir les crêpes de riz avec la marinade égouttée, les

Décorer avec les tomates cerise.

Ce plat peut être servi avec une petite salade verte croquante biologique.

Bénéfices santé: 

Ce plat offre des antioxydants ;
Que sont les antioxydants alimentaires : ce sont des substances qui ont la propriété de nous protéger contre les effets délétères pour la santé de certains dérivés devenus toxiques que nous mangeons, respirons, fabriquons.

Ces nutriments sont en grand nombre dans les fruits et légumes, c’est une des raisons de la recommandation de consommation de 10 fruits et légumes différents par jour.

Devant le triste constat de la difficulté  à mettre ce programme en pratique, le chiffre avancé est cinq. Dans ce plat il y a déjà 4 fruits et légumes et il reste deux repas pour apporter six autres : facile !!!!

En fait l’essentiel est de ne pas perdre de vue des mesures de bon sens : manger varié et équilibré.

« Varié » c’est aisé à comprendre, «équilibré » c’est à préciser ; mais encore une fois du bon sens : pas de consommation exagérée d’une seule catégorie d’aliments (glucides ou sucres, lipides ou corps gras, les protéines animales ou végétales pour avoir tous les acides aminés essentiels).

Principaux antioxydants présents dans cette recette :

vitamine C
béta carotène
hydroxytyrosol
lycopène
gingérols
CoQ10

Quelques remarques sur l’HYDROXYTYROSOL, qui est l’antioxydant spécifique de la pulpe des olives, des feuilles de l’olivier et dans l’huile d’olive elle même sous forme d’oleuropéine et de l’oléocanthal qui donnent le goût amer à l’huile d’olive vierge extra.

C’est un antioxydant très bien absorbé par rapport à d’autres polyphénols du fait de sa petite taille. En conséquence très efficace.
En général les polyphénols sont de très grosses molécules qui sont parfois inadsorbables comme tes tanins.

Plus l’huile d’olive est trouble, plus elle est riche en dérivés protecteurs.

La précaution majeure est qu’il est essentiel qu’elle soit conservée dans une bouteille en verre, idéalement fumée,  jamais en plastique, ni même en bidons métalliques à cause du revêtement des bidons qui n’est pas encore débarrassé des dérivés toxiques qui sont libérés quand ils sont en contact avec des corps gras.

Crédit photo

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

La mort par Bansky

Voulez-vous savoir quand vous allez mourir ? Deux études corrèlent quatre biomarqueurs avec un décès proche

Dans le blog de Pierre Barthélémy, Passeur de sciences :" "Combien de temps ? Sous-entendu, combien de temps me reste-t-il à vivre ? C'est la...
algues photo

Pourquoi enrichir son assiette avec des algues

C'est un des éléments importants du modèle Okinawa, où l'on a enregistré les records de longévité en bonne santé,, la plus grande densité de...
TABLEAUI PHOTO allergie-alimentaire2-

DES INTOLERANCES ALIMENTAIRES

Les aliments contiennent des protéines qui nous sont alien, elles représentent pour le système immunitaire du « non soi » et se retrouvent...
MOINS DE VIANDE COUV FINALE JPEG

MOINS DE VIANDE – TRANSITION AU PROFIT DE NOTRE SANTÉ, DU MONDE ANIMAL ET DE L’ENVIRONNEMENT

Mon dernier livre, écrit en collaboration avec la journaliste scientifique Véronique Magnin,  Moins de Viande - vers une transition au...
ENDOC(T)RINEMENT BEBE

Défendons nous contre l’invasion des perturbateurs endocriniens qui menacent notre santé et celle de nos enfants

Suite à la diffusion d'un excellent documentaire sur la guerre des lobbys pour maintenir le maximum de perturbateurs endocriniens sur le marché,...
CHOLESTEROL COEUR OEUF

CHOLESTEROL LE GRAND BLUFF I

Suite à l'émission Cholestérol le grand bluff qui a apporté des détails sur les manipulations réalisées par l'industrie pharmaceutique, je vous...
stress compo visuelle

Le stress ses conséquences et comment le gérer au quotidien par des moyens simples

L’augmentation du niveau de stress et ses conséquences La vie quotidienne aujourd’hui en milieu urbain, dans les transports, au travail, est...
inuit-child

Les modèles alimentation-santé : le modèle Inuit

Le modèle Inuit est caractérisé par : l’absence totale de glucides sauf de manière très brève et limitée pendant l’été (ce qui a permis de...

Les dessous de la fatigue

L’énergie repose sur une triade : les calories, l’oxygène pour les brûler et les coenzymes qui permettent le passage des calories, via la...
Magnesium schéma

Allô Docteurs sur le magnésium et les oligo-éléments

L'émission sur le magnésium et les oligo-éléments qui a été diffusée le Lundi 17 Mars 2014 sur Allô Docteurs (La 5) peut être revue pendant une...

Archives

A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.