1 Fév 2014 | 0 commentaires

RECETTE PRECIEUSE QUI PREND SOIN DE TOUTES NOS CELLULES

Difficulté: 1
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: Aucune
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients:

4 belles noix de Saint jacques
1/4 de grenade
4 cuillères à soupe de colza biologique
2 cuillères à soupe de curcuma- gingembre en poudre avec une pincée de poivre noir
4 cuillères à café de tamari
2 cuillères à soupe de citron pressé
4 cuillères à soupe de feuilles de Ngo Gaï* finement ciselées

Préparation: 

* Ngo Gaï *  (eryngium foetidum L.) est aussi appelé coriandre de Chine en France; peut être remplacé par de l’estragon ou basilic.

Escaloper finement les noix de Saint Jacques bien parés**.

 Etaler sur une assiette plate , arroser avec le citron , le tamari, l’huile de colza, la poudre de curcuma-gingembre, les feuilles d’aromates, et pour finir les perles de grenade.

Ce plat sera servi avec de la courge sucrine (curcubita Moschata duch) ou de Nice : ce sont des courges disponibles l’hiver et qui se conservent bien ; elles ont une belle peau verte mangeable et une chair très colorée riche en antioxydants) et de la patate douce, les deux  cuites à la vapeur. Elles seront arrosées de soja cuisine avant de déguster, d’un peu de tamari pour saler et agrémentées de très fines rondelles d’oignons crus ayant préalable marinées dans de l’huile d’olive.

Bénéfices santé: 

Vertus nutritionnelles des « courges » :

Plus elles sont colorées, plus elles sont riches en nutriments protecteurs mais celle qui est la plus couramment consommées est la courgette qu’il est préférable d’acheter biologique pour pouvoir consommer en toute tranquillité la peau.

 La courgette  est un légume-fruit consommé encore partiellement  immature, et pourtant elle possède « tout ce qu’il faut ».

Bien que composée de 95% d’eau de constitution, elle offre  700mg aux 100g  de minéraux et oligoéléments : en tête le potassium  (230mg), suivi  par  le phosphore   , le calcium, le magnésium.

Les vitamines  sont toutes présentes, mais en quantités assez modérées vitamine C : 7mg et seulement 3mg après cuisson ; provitamine A : 0,12mg, mais si on cuit avec la peau, cette teneur peut atteindre  0,35mg ; vitamine B9 : 0,050mg aux 100g (dans beaucoup de légumes frais, elle ne dépasse pas 0,010mg ou 0,020mg).

Les fibres de la courgette  associent pectines  solubles  et fibres insolubles (cellulose et hémicellulose) qui stimulent, en douceur, le fonctionnement des intestins.

Elle est d’autant plus digeste qu’elle est jeune car elle est ainsi dépourvue de graines centrales  et ses fibres sont tendres.

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

herbes et gélules PHOTO

Etudes d’intervention thérapeutiques en nutrithérapie

Programme du prochain cours de nutrithérapie à Paris (Mercure La Vilette) les 27 et 28 Juin 2015 (www.ienpa.com). Des dizaines de milliers d’études...
LOGOTROUS COULEURS

Logo nutritionnel : les lobbys de l’agro-alimentaire ont réussi à l’édulcorer !

"L’étiquetage nutritionnel des aliments est l’un des points du projet de loi santé présenté, mercredi 15 octobre, par la ministre de la Santé...

COVID – mise à jour

Coronavirus Le coronavirus n’est pas un virus particulièrement pathogène. Il l’est beaucoup moins par exemple que la grippe H5N1 qui a tué 59% des...
STRESS TYPO

Stress, anxiété, fatigue : le premier réflexe, le magnésium

Suite aux évènements qui ont bouleversé notre société, il est important de comprendre les mécanismes du stress et comment garder plus...
Namur photo curcuma:gingembre

Effets anti-nutritionnels des médicaments et études d’intervention thérapeutiques en nutrithérapie

La quasi totalité des médicaments entraînent des effets anti-nutritionnels soit sur l’absorption, l’interférence avec le métabolisme et/ou...
châtaigne

Pâté végétal dynamisant

DIMINUER SA CONSOMMATION DE PROTEINES ANIMALES Difficulté: 1 Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: Aucune Nombre de personnes: 4 personnes...
altération vitamine C traitements graphe

Complément nutritionnel : pourquoi ?

Suite à la découverte que les manques en vitamines et minéraux menaient à des maladies de carences comme le scorbut pour la vitamine C, le...
Tolstoi années qui restent à vivre plus importantes

Le temps qui nous reste à vivre

La bonne nouvelle c'est que ces années peuvent être les plus belles… Je croyais fermement le contraire avant de voir ces visages...
DEFORESTATION PHOTO

HUILE DE PALME : LA POLEMIQUE REBONDIT

Suite à mon dernier article sur les huiles, un internaute me transmet un article d'Hervé This, "chimiste culinaire" qui prend le parti de redonner à...
Fotolia_10915448_S

Obésité et surpoids

ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTE (Aide-mémoire N°311) - Mars 2013 Principaux faits : À l’échelle mondiale, le nombre de cas d’obésité a doublé...

Archives