23 Sep 2013

L’ESSENTIEL EST LA QUALITE

Difficulté: 1
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients: 

200g de viande de porc biologique, coupe maigre
4 grosses crevettes ou 8 petites
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à café de GINGEMBRE frais finement haché , ou en poudre , c’est un ALIMENT PLUS
4 cuillères à café de graines de coriandre
4 cuillères à soupe d’oignons rouges coupés en rondelles très fines
4 cuillères à café de tamari
4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement découpées
soja cuisine, épaisse de préférence

Préparation: 

Découper la viande en petits morceaux (ou  en escalopes fines).

       – A feu très doux, cuire dans l’huile avec la moitié des oignons, les graines  de coriandre, la moitié du gingembre à couvert ; surveillez en remuant de temps en temps ; quand la viande « fond » sous la fourchette, arrêt de la cuisson ; rapidement  ajouter le tamari, le reste des oignons, le  gingembre, les crevettes décortiquées et coupées dans la longueur, bien mélanger ;

Dresser en plaçant d’abord la viande, ensuite les crevettes de manière artistique (par exemple de manière concentrique) et parsemez la coriandre feuille pour terminer.

*On ajoute le soja cuisine à la fin de la cuisson de la viande si on trouve que c’est « sec ».

Pour être « original », ce plat peut être servi avec du petit épeautre en graines (pauvre en gluten à l’inverse de l’épeautre), qui se cuit exactement comme le riz.
C’est mieux si accompagnement avec achards de légumes ou tomates ++++

Bénéfices santé: 

Le plus important est de choisir de la viande qui ne provient pas d’élevage industriel, parce que les animaux sont maltraités ; cette viande devient impropre à la consommation même si elle est vendue largement ; c’est important de boycotter cette manière de faire ; cela concerne aussi bien sur les volailles ou les poissons.

Les protéines animales apportent du ZINC bien assimilé par l’organisme ainsi que des protéines de très bonne qualité.

Cette recette est inspirée par des recettes de mon pays , Madagascar , où il est fréquent de mélanger animaux marins et terrestres

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A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.