Plat revisité pour un maximum de bienfaits

Difficulté: 1
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 7h
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients: 

– 100 g de poudre de mloukhia (1 sachet)

– 40 cl d’huile d’olive extra vierge
– 200g de viande biologique (veau, bœuf ou mouton)
– 1 c à s bombée de tabil (coriandre moulue + carvi moulue)
– 5 gousses d’ail biologique écrasées- 1 grosse tomate biologique
– 1 c à c de harissa (facultatif, la vraie, celle qui est parfumée)
– 4 petites feuilles de laurier sauce biologique
– 1 ou 2 branches de menthe séchée ou fraiche biologique
– Sel avec modération

Préparation: 

Mettre dans un grand faitout en inox la viande coupée en morceaux, l’eau, 20cl d’huile, la poudre de mloukhia, le laurier, la tomate coupée en quartiers, parée mais non pelée et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 5 heures. Vous pouvez remuer de temps en temps l’appareil.

Ajoutez ensuite le tabil, la harissa, le reste d’huile, la menthe découpée finement, bien mélanger et laisser encore mijoter une à deux heures, toujours à feu très doux.
En fin de cuisson, retirer les feuilles de laurier, ajouter le sel sans excès, l’ail écrasé, bien amalgamer.

Le plat  sera servi  avec du pain de petit épeautre.

Bénéfices santé: 

Remarques nutritionnelles

Mloukhia  est à base de corète, c’est l’épice la plus riche en MAGNESIUM.
Dans la recette de base, il  n’est pas toujours précisé « huile d’olive extra vierge » mais c’est la seule recommandable pour cette recette;
50g de viande par personne de viande c’est déjà beaucoup ; dans la recette traditionnelle, il est conseillé entre 500g et 800g !!!!
L’ail est ajouté en fin de cuisson, pour garder toutes ses propriétés. Il est possible de  le mariner plusieurs jours d’avance dans un mélange vinaigre-huile d’olive extra vierge; il peut se préparer plusieurs jours à l’avance et à garder au frais dans un récipient hermétique en VERRE.
La cuisson à très basse température permet de préserver au mieux les qualités des aliments.

0 commentaires

cryothérapie corps entier photo

Du froid comme médicament (en hommage à mon père)

Le froid est un médicament. Quand on se cogne, tout le monde sait qu'il faut appliquer quelque chose de froid pour réduire l'inflammation....
telomere image

La prise régulière de compléments minéro-vitaminiques est associée à un allongement des télomères correspondant à un gain de longévité d’une dizaine d’années, la prise de fer a l’effet contraire

Une étude du National Institute of Environmental Health Sciences chez 586 personnes, montre que la prise régulière de compléments nutritionnels...

Velouté de pois cassé

Ingrédients pour 4 personnes tous biologiques 250g de pois cassés Fanes d’une botte de radis Eau filtrée 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe...
mangue-euroliqudie_1375023860

Rouleau d’automne exotique

DES FRUITS SUCCULENTS MEME APRES L'ETE Difficulté: 0Temps de préparation: 15 minTemps de cuisson: AucuneNombre de personnes: 1 personne...
fatigue

Causes et traitement des fatigues

Les causes de fatigue sont quasiment toujours multifactorielles : surmenage, troubles du sommeil, stress, maladie, etc... Mais quelle que soit les...
Femina_47_Legumes_Racines_500

Sauce chaude pour accompagner les légumes racines

DE LA FLUIDITE POUR NOS MEMBRANES Difficulté: 0Temps de préparation: 10 minTemps de cuisson: 10 minNombre de personnes: 4 personnes Ingrédients: 40...
STRESSVISAGEPOING NOCAMELS

L’augmentation du niveau de stress et ses conséquences

Le stress est devenu un véritable épiphénomène de nos sociétés dans lesquelles il s’est, ces dernières années considérablement amplifié. Alors que...
Evitez de vous emmieller….

Miel, sucre complet, huile de tournesol : tout bio tout bon ?

En réponse à une question de Chantal Pineau : Le miel est un mélange de glucose et de fructose les sucres les plus rapides qui existent, plus...
NICOTINAMIDE NAD MOLECULE

Les pouvoirs étonnants de la vitamine PP ou nicotinamide

La vitamiine PP (pour "préventive de la pellagre") ou nicotinamide devient l'une des vitamines vedettes, l'objet du plus grand nombre de...
Le parcours Okinawa : Pendant 9 mois, à raison de 5 jours par semaines, le Docteur Jean Paul Curtay vous accompagne en vidéo afin d'optimiser votre santé au quotidien et de vous rendre la vie beaucoup plus belle.

LE PARCOURS OKINAWA, pour qui et dans quel but ?

En 1970, un cardiologue japonais, Makoto Suzuki, envoyé en mission par le ministère de la santé, découvre 28 centenaires sur l’archipel d’Okinawa,...

Archives

A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.