Plat revisité pour un maximum de bienfaits

Difficulté: 1
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 7h
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients: 

– 100 g de poudre de mloukhia (1 sachet)

– 40 cl d’huile d’olive extra vierge
– 200g de viande biologique (veau, bœuf ou mouton)
– 1 c à s bombée de tabil (coriandre moulue + carvi moulue)
– 5 gousses d’ail biologique écrasées- 1 grosse tomate biologique
– 1 c à c de harissa (facultatif, la vraie, celle qui est parfumée)
– 4 petites feuilles de laurier sauce biologique
– 1 ou 2 branches de menthe séchée ou fraiche biologique
– Sel avec modération

Préparation: 

Mettre dans un grand faitout en inox la viande coupée en morceaux, l’eau, 20cl d’huile, la poudre de mloukhia, le laurier, la tomate coupée en quartiers, parée mais non pelée et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 5 heures. Vous pouvez remuer de temps en temps l’appareil.

Ajoutez ensuite le tabil, la harissa, le reste d’huile, la menthe découpée finement, bien mélanger et laisser encore mijoter une à deux heures, toujours à feu très doux.
En fin de cuisson, retirer les feuilles de laurier, ajouter le sel sans excès, l’ail écrasé, bien amalgamer.

Le plat  sera servi  avec du pain de petit épeautre.

Bénéfices santé: 

Remarques nutritionnelles

Mloukhia  est à base de corète, c’est l’épice la plus riche en MAGNESIUM.
Dans la recette de base, il  n’est pas toujours précisé « huile d’olive extra vierge » mais c’est la seule recommandable pour cette recette;
50g de viande par personne de viande c’est déjà beaucoup ; dans la recette traditionnelle, il est conseillé entre 500g et 800g !!!!
L’ail est ajouté en fin de cuisson, pour garder toutes ses propriétés. Il est possible de  le mariner plusieurs jours d’avance dans un mélange vinaigre-huile d’olive extra vierge; il peut se préparer plusieurs jours à l’avance et à garder au frais dans un récipient hermétique en VERRE.
La cuisson à très basse température permet de préserver au mieux les qualités des aliments.

0 commentaires

Tolstoi années qui restent à vivre plus importantes

Le temps qui nous reste à vivre

La bonne nouvelle c'est que ces années peuvent être les plus belles… Je croyais fermement le contraire avant de voir ces visages...
TABLEAUI PHOTO allergie-alimentaire2-

DES INTOLERANCES ALIMENTAIRES

Les aliments contiennent des protéines qui nous sont alien, elles représentent pour le système immunitaire du « non soi » et se retrouvent...
luminotherapie pjoto

Pensez à éclairer votre journée !

La luminothérapie peut aider dans la déprime de l'automne (SAD ou seasonal affective disorder, les troubles du sommeil, les dépressions, la...
LOGOTROUS COULEURS

Logo nutritionnel : les lobbys de l’agro-alimentaire ont réussi à l’édulcorer !

"L’étiquetage nutritionnel des aliments est l’un des points du projet de loi santé présenté, mercredi 15 octobre, par la ministre de la Santé...
mangue-euroliqudie_1375023860

Rouleau d’automne exotique

DES FRUITS SUCCULENTS MEME APRES L'ETE Difficulté: 0Temps de préparation: 15 minTemps de cuisson: AucuneNombre de personnes: 1 personne...
slider-temoignages

Les témoignages des parcouronautes…

Qu'en pensent nos parcouronautes ? Frédy Perez, Nîmes : "Je voulais juste donner quelques points de repère me concernant à propos du Parcours que je...
eauversée

Quantités d’eau à consommer

On devrait boire au moins un demi-litre au repas de midi car de 7 à 8 litres de liquides sont nécessaires pour la digestion.    ...
LARECHERCHEPERTURBATEURSENDOCRINIENS

Pourquoi sommes nous vulnérables à des agents infectieux ?

Nous sommes porteurs de germes et chaque jour en contact avec de nombreux autres. Nous ne succombons pas pour cela sans cesse à des infections. Nous...
Jiroemon_Kimura

Jiromeon Kimura, le doyen de l’humanité et l’homme le plus âgé ayant vécu a eu 116 ans

Jiromeon Kimura, le doyen de l'humanité et l'homme le plus âgé ayant jamais vécu - de façon documentée - a eu 116 ans le 19 Avril. Il...
perturbateursendocrinienseffetscorps

RAPPORT DE L’ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTE SUR LES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

"Certains perturbateurs endocriniens sont naturels alors que d’autres, présents dans les pesticides, les appareils électroniques, les produits...

Archives

A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.