7 Oct 2013

REPAS PROTEINE POUR SE REVEILLER

Difficulté: 0
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: Aucune
Nombre de personnes: 4 personnes


Ingrédients:
2 petits pavés de saumon
2 petites betteraves cuites
quelques feuilles de laitue biologique
vinaigrette à l’huile de colza aromatisée au gingembre
24 cerneaux de noix

Préparation :

Couper les betteraves cuites en tranches épaisses d’un bon cm, ensuite détailler en bâtonnets également d’un cm ; pour finir , tailler de manière à obtenir des petits cubes de betterave. Laisser mariner une nuit dans un récipient couvert avec une bonne dose de vinaigrettte, bien mélanger.

Disposer les dés de betterave sur un lit de laitue ciselée finement et poser dessus des dés de même taille de saumon cru et enfin les cerneaux de noix.

Bénéfices santé:
Intérêts :

Le matin, idéalement le repas doit être protéiné ce qui est dynamisant. A l’inverse, le soir il est préférable qu’il soit « glucidique » mais à base de sucres « complexes ».

Ce plat facile à faire, peut être préparé à l’avance en le filmant au frais, riche en oméga 3, longues chaines et acide alphalinolénique.

Les salades non biologiques font partie des aliments les plus contaminés par les résidus de pesticides.

Quelques molécules présentes dans les salades non biologiques et leurs effets sur la santé

Molécules (Sources pour les molécules DGCCRF – 2000)

Effets sur la santé

chlorothalonil : Cancérigène possible

Iprodione : Suspecté d’être cancérigène et perturbateur endocrinien

Procymidone : Cancérigène probable et perturbateur endocrinien

Vinclozoline : Cancérigène possible, perturbateur endocrinien et mutagène toxique pour la reproduction probable

Deltamethrine : Perturbateur endocrinien

Propyzamide : Cancérigène probable et suspecté d’être reprotoxique

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A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.