Les couleurs dans l’assiette permettent de faire le plein de bonne santé et ravissent tous les sens

Difficulté: 1
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients: 

Tous les ingrédients sont biologiques
Une poignée de pousse d’épinard VERT
Une petite patate douce ORANGE
4 cuillères à soupe de myrtilles INDIGO
4 cuillères à soupe de baies de Goji réhydratées ROUGE
1 poivron jaune JAUNE4 pommes de terre vitelotte VIOLET
Vinaigrette à l’huile de colza aromatisée à la poudre de gingembre

Préparation: 

Il manque le « BLEU » mais  cette couleur est toute autour de nous ! N’habitons nous pas la planète « bleue » ? Sa symbolique est variée, à vous de trouver la vôtre…

 Mettre à réhydrater la veille les baies de Goji dans un récipient hermétique en verre dans  4 cuillères à soupe de jus d’orange pressée.

Cuire à la vapeur la patate douce et les pommes de terre vitelotte lavées et non épluchées ; pour les deux légumes la cuisson se surveille comme pour la pomme de terre avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et peler.

Pendant la cuisson des patates douces et pommes de terre, laver les pousses d’épinard, les essorer soigneusement ;

Débiter en lanières très fines la pulpe du poivron lavé, arroser de vinaigrette et réserver

Laver très rapidement les myrtilles à l’eau courante et les essuyer délicatement.

Dresser dans un joli plat rond en couches successives :

Les pousses d’épinard bien alignées, dans le même sens à la façon de tuiles qui s’emboitent

Suit la pulpe encore tiède des patates douces coupée en petits cubes

Disposer parallèlement les baies de myrtilles

Ensuite le poivron jaune

La pulpe de la pomme de terre vitelotte découpée en petits dés se cale près du poivron

Pour terminer les baies de Goji égouttées si nécessaire

Servir de suite et offrir la vinaigrette à part ; chacun se sert dans son assiette.

Bénéfices santé: 

Manger « coloré » est l’assurance d’avoir un apport optimal d’antioxydants et de nutriments nécessaires pour notre santé

Le « vert » de l’épinard en dehors de la chlorophylle bénéfique apporte du magnésium, de la vitamine B9, de la vitamine K  et d’autres caroténoïdes dont la couleur est masquée par le vert de la chlorophylle.

L’ « orange »  le béta carotène antioxydant précurseur de la vitamine A ; ici ce caroténoïde est associé à un aliment  dont l’index  glycémique malgré sa saveur sucrée est bas

L’ « indigo » de la myrtille est la marque de richesse en bios flavonoïdes et anthocyanes de ce fruit

Le « rouge » de la baie de Goji signe la présence de caroténoïdes et d’anthocyanes

Le « jaune » du poivron est du à la présence de lutéine antioxydante

Le « violet » de la vitelotte est du à la présence d’anthocyanines pigments  antioxydants

Crédit photo: 

0 commentaires

CREVEAU STRESS HYP

Etudes d’intervention nutritionnelles 3

Les troubles, tensions, douleurs… musculaires, digestives, cardiovasculaires, gynécologiques… liés au stress, qui représentent le premier motif de...
CRANEDOLLAR

Arrêtez le « coup d’état » international tenté par Monsanto et les cigaretiers pour empêcher les démocraties de s’opposer à leur business de la mort

Message d'AVAAZ : "Monsanto s’apprête à célébrer son plus grand tour de passe passe mais nous avons jusqu’à ce week-end pour renverser ses...
eaurobinet

Eaux posant des problèmes

Les eaux hypo-osmolaires qui peuvent entraîner une hyper-hydratation : Cristalline, Mont Roucous, Abatilles, Aquarel Charrier, trop pure et...
Coaching-Life-Mag_Slider

Les secrets de longévité-vitalité-santé des anciens d’Okinawa

Le Parcours Okinawa, s'approprier en 180 vidéos les secrets de Longévité-Vitalité-Santé des Anciens d'Okinawa... En 1970, un cardiologue japonais,...
PHOTO SURPOIDS VENTRE

SURPOIDS : UNE ÉPIDÉMIE QUI PÈSE LOURD

Une poisse mondialisée En 2014 l’Organisation Mondiale de la Santé enregistre près de 2 milliards de personnes de plus de 18 ans en surpoids,...
L-arginine-molecule

Une percée majeure en nutrithérapie : l’arginine un nouveau nutriment pour renforcer les effets du magnésium

L’arginine, un acide aminé, composant des protéines, a montré dans plusieurs études des effets anxiolytiques. La créatine, qui est dérivée de...
herbes et gélules PHOTO

Etudes d’intervention thérapeutiques en nutrithérapie

Programme du prochain cours de nutrithérapie à Paris (Mercure La Vilette) les 27 et 28 Juin 2015 (www.ienpa.com). Des dizaines de milliers d’études...
points fibromyalgie

Se sortir de la fibromyalgie

Extrait d'une interview pour www.lanutrition.fr : Lanutrition.fr : En quoi l’approche présentée dans votre livre est-elle nouvelle ?...
statines- effets indséribales IMAGE

CHOLESTEROL LE GRAND BLUFF 4 Fibrates et statines quel rapport bénéfices/risques ?

Les fibrates Ces molécules, toujours utilisées, malgré la domination écrasante des statines, font surtout baisser les triglycérides en...
omega-force-3-olive bouteille

Des oméga trois sans manger de poisson ?

Suite à la question suivant de Véronique Vienne sur ma page Facebook "Pouvons nous supprimer le poisson de notre alimentation et prendre...

Archives

A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.