15 Juil 2013

MEME CUITS LES FRUITS SONT PRECIEUX POUR LA SANTE

Difficulté: 1
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients:
1 grosse mangue bien mûre
4 cuillères à soupe d’oignons rouges débités en petits dés réguliers
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à café de GINGEMBRE frais finement haché , c’est un ALIMENT PLUS
4 cuillères à soupe de tamari
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de câpres à l’huile d’olive
le jus de 2 oranges pressées biologiques
2 cuillères à café de zestes d’orange


Préparation:
Dans une casserole à fond épais, mettre à suer, à feu doux, la pulpe de mangue avec les oignons et l’huile. Couvrir et laisser cuire tranquillement. Le temps de cuisson sera fonction de la dureté du fruit. Quand la compotée de mangue est prête, ajouter le tamari, le gingembre, le curcuma, les câpres ; bien mélanger l’ensemble et ajouter les zestes en dernier. Le jus d’orange servira à rallonger en cas de besoin la compotée pour avoir une sauce plus liquide.

Bénéfices santé:
Les caroténoïdes des fruits et légumes sont beaucoup plus biodisponibles quand les aliments sont cuits dans un corps gras, par exemple le lycopène de la tomate ou les caroténoïdes de la mangue.

La mangue est riche en betacarotène(autre caroténoïde), antioxydant puissant qui protège contre certains cancers, contre les effets du vieillissement, et renforce les défenses anti-infectieuses.

Les zestes d’orange contiennent du limonène, autre antioxydant protecteur.

Crédit photo: Sauce mangue

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A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.