17 Juil 2018

Les couleurs dans l’assiette permettent de faire le plein de bonne santé et ravissent tous les sens

Difficulté: 1
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Nombre de personnes: 4 personnes

Ingrédients: 

Tous les ingrédients sont biologiques
Une poignée de pousse d’épinard VERT
Une petite patate douce ORANGE
4 cuillères à soupe de myrtilles INDIGO
4 cuillères à soupe de baies de Goji réhydratées ROUGE
1 poivron jaune JAUNE4 pommes de terre vitelotte VIOLET
Vinaigrette à l’huile de colza aromatisée à la poudre de gingembre

Préparation: 

Il manque le « BLEU » mais  cette couleur est toute autour de nous ! N’habitons nous pas la planète « bleue » ? Sa symbolique est variée, à vous de trouver la vôtre…

 Mettre à réhydrater la veille les baies de Goji dans un récipient hermétique en verre dans  4 cuillères à soupe de jus d’orange pressée.

Cuire à la vapeur la patate douce et les pommes de terre vitelotte lavées et non épluchées ; pour les deux légumes la cuisson se surveille comme pour la pomme de terre avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et peler.

Pendant la cuisson des patates douces et pommes de terre, laver les pousses d’épinard, les essorer soigneusement ;

Débiter en lanières très fines la pulpe du poivron lavé, arroser de vinaigrette et réserver

Laver très rapidement les myrtilles à l’eau courante et les essuyer délicatement.

Dresser dans un joli plat rond en couches successives :

Les pousses d’épinard bien alignées, dans le même sens à la façon de tuiles qui s’emboitent

Suit la pulpe encore tiède des patates douces coupée en petits cubes

Disposer parallèlement les baies de myrtilles

Ensuite le poivron jaune

La pulpe de la pomme de terre vitelotte découpée en petits dés se cale près du poivron

Pour terminer les baies de Goji égouttées si nécessaire

Servir de suite et offrir la vinaigrette à part ; chacun se sert dans son assiette.

Bénéfices santé: 

Manger « coloré » est l’assurance d’avoir un apport optimal d’antioxydants et de nutriments nécessaires pour notre santé

Le « vert » de l’épinard en dehors de la chlorophylle bénéfique apporte du magnésium, de la vitamine B9, de la vitamine K  et d’autres caroténoïdes dont la couleur est masquée par le vert de la chlorophylle.

L’ « orange »  le béta carotène antioxydant précurseur de la vitamine A ; ici ce caroténoïde est associé à un aliment  dont l’index  glycémique malgré sa saveur sucrée est bas

L’ « indigo » de la myrtille est la marque de richesse en bios flavonoïdes et anthocyanes de ce fruit

Le « rouge » de la baie de Goji signe la présence de caroténoïdes et d’anthocyanes

Le « jaune » du poivron est du à la présence de lutéine antioxydante

Le « violet » de la vitelotte est du à la présence d’anthocyanines pigments  antioxydants

Crédit photo: 

0 commentaires

MAIS photo épis

Céréales sans gluten et maïs

Le maïs peut servir de substitut à des céréales à gluten, mais contrairement au riz, au soja, au quinoa, au sarrasin... sa composition en acides...
Fotolia_7542025_S

Manquons nous de Magnesium ?

Le magnésium, à quoi ça sert? C'est un minéral essentiel qui intervient dans plus de 300 réactions enzymatiques au sein de notre organisme. L'une de...
SCHEMA PERT ENDOC

Les perturbateurs endocriniens mettent de nombreuses espèces en péri, dont l’espèce humaine : PETITION VITALE

« Nous pulvérisons les ormes, et au printemps suivant nul merle n’y chante… parce que le poison a fait son chemin, pas à pas, de la...
MULTIDYNADO PHOTO

Cinquième raison de mettre à jour les compléments nutritionnels

Une cinquième constatation qui amène à proposer une révision globale de la formulation des compléments alimentaires d’équilibre quotidien destinés...
cours Namur photo

Programme du deuxième niveau de la formation en Nutrithérapie enseignée à l’Université de Namur

Année 1 : 1 - 20 et 21 septembre 2014 Biochimie appliquée  Mécanismes moléculaires d’action des nutriments : gènes (nutrigénomique), ADN,...
vaccin bébé photo

Exigeons des vaccins sans aluminium

Suite à la question de Floriane dont une amie infirmière a été affectée gravement par la myofasciite à macrophages dû à l'aluminium ajouté à un...
hibiscus

Les fleurs du bien-être

Un petit déjeuner fleuri pour chasser nos toxiques Difficulté: 1 Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 5 min Nombre de personnes: 1...

COVID – mise à jour

Coronavirus Le coronavirus n’est pas un virus particulièrement pathogène. Il l’est beaucoup moins par exemple que la grippe H5N1 qui a tué 59% des...
CRANEDOLLAR

Arrêtez le « coup d’état » international tenté par Monsanto et les cigaretiers pour empêcher les démocraties de s’opposer à leur business de la mort

Message d'AVAAZ : "Monsanto s’apprête à célébrer son plus grand tour de passe passe mais nous avons jusqu’à ce week-end pour renverser ses...
Porcelevage L214

Industrie agro-alimentaire et camps de concentration : dans les coulisses du supermarché

"Adieu veau, vache, cochon, couvée..." le documentaire produit par Fabienne Servan Schreiber et diffusé sur France 3 donne une vision vertigineuse...

Archives

A PROPOS DE JEAN PAUL CURTAY

Le Dr Jean-Paul CURTAY, de renommée internationale, est un des pionniers de la nutrithérapie. Il a créé en France la première consultation dans cette discipline médicale nouvelle.